Kesä on parasta aikaa sytyttää grilli ja nauttia värikkyydestä, jota kausi tarjoaa. Grillatut kasvisvartaat ovat yksi kesäkeittiön helpoimmista ja herkullisimmista valinnoista: ne valmistuvat nopeasti, näyttävät kauniilta lautasella ja maistuvat yhtä hyvin pääruokana kuin lisäkkeenäkin. Oli kyseessä sitten rento pihailta tai hieman juhlallisempi kesäateria, kasvisruoka grillissä on aina oikea valinta.

Kasvisvartaat grillissä ovat myös kevyt vaihtoehto, joka sopii erinomaisesti osaksi tasapainoista ruokavaliota. Oikeilla kasviksilla, maistuvalla marinadilla ja muutamalla käytännön vinkillä syntyy ateria, josta koko porukka pitää. Lue eteenpäin ja ota talteen parhaat vinkit kesäiseen kasvisateriaan.

Parhaat kasvikset vartaisiin kesällä

Kesän kasvisvartaisiin kannattaa valita kasviksia, jotka kestävät grillauksen hyvin ja kypsyvät suunnilleen samassa ajassa. Parhaiten vartaisiin sopivat kiinteät ja mehevät kasvikset, jotka eivät hajoa kuumuudessa mutta saavat kauniin värin ja savuisen aromin suorassa lämmössä.

• Paprika (punainen, keltainen ja vihreä) tuo väriä ja makeutta
• Kesäkurpitsa pehmenee nopeasti ja imee marinadin ihanasti
• Punasipuli karamellisoituu grillissä ja tuo syvyyttä makuun
• Kirsikkatomaatit pysyvät kokonaisina ja purskahtavat mehevyyttä suuhun
• Herkkusienet tai portobellot ovat täyteläisiä ja proteiinipitoisia
• Parsakaali tai kukkakaali sopivat erinomaisesti, kun ne esikypsennetään hetki ennen grillausta
• Maissi paloiteltuna paksuiksi viipaleiksi tuo makeaa, savuista makua

Leikkaa kasvikset suunnilleen saman kokoisiksi paloiksi, noin kolmesta neljään senttimetriä. Näin ne kypsyvät tasaisesti eikä osa pala, kun toinen on vielä raaka. Kiinteämmät kasvikset, kuten parsakaali tai maissi, kannattaa esikypsentää muutama minuutti kiehuvassa vedessä ennen vartaisiin pujottamista.

Marinadilla makua kasvisvartaisiin

Hyvä marinadi on kasvisvartaiden sielu. Se tuo syvyyttä, kosteutta ja aromaattisuutta, joka tekee lopputuloksesta paljon enemmän kuin pelkät grillatut kasvikset. Parasta on, että marinadi syntyy muutamasta perusraaka-aineesta, joita löytyy lähes joka keittiöstä.

Perusmarinadi kasvisvartaisiin

Ainekset (4 annokselle):

• 4 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl sitruunamehua
• 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 1 tl savupaprikaa
• 1 tl kuivattua oreganoa tai tuoretta timjamia
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Valmistus:

1. Sekoita kaikki marinadin ainekset kulhossa tasaiseksi.
2. Lisää paloitellut kasvikset marinadiin ja sekoita niin, että kaikki palat peittyvät hyvin.
3. Anna kasvisten marinoitua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia, mieluiten pari tuntia.

Halutessasi voit kokeilla myös aasialaista twistiä: korvaa sitruunamehu limetin mehulla, lisää pieni loraus soijakastiketta ja raastettua inkivääriä. Tämä versio sopii erityisen hyvin sienten ja paprikoiden kanssa. Makuja voi siis vaihdella tunnelman ja saatavilla olevien raaka-aineiden mukaan.

Näin kokoa ja grillaa vartaat onnistuneesti

Vartaiden kokoaminen ja grillaus on helpompaa kuin moni luulee, kunhan muistaa muutaman perusasian. Oikealla tekniikalla kasvisruoka grillissä onnistuu aina.

Vartaiden kokoaminen

Tarvikkeet:

• Marinoituja kasviksia (paprika, kesäkurpitsa, punasipuli, kirsikkatomaatit, herkkusienet)
• Puiset tai metalliset vartaat

Ohje:

1. Jos käytät puisia vartaita, liota niitä vedessä vähintään 30 minuuttia ennen grillausta. Näin ne eivät pala grillissä.
2. Pujota kasvikset vartaisiin vuorotellen värejä ja muotoja vaihdellen. Jätä pienet välit palojen väliin, jotta lämpö pääsee kiertämään tasaisesti.
3. Kuumenna grilli keskilämmölle (noin 200 astetta). Puhdas ja kuuma ritilä estää vartaita tarttumasta.
4. Aseta vartaat grilliin ja kypsennä noin 10 minuuttia, käännellen puolen välissä.
5. Sivele vartaita grillauksen aikana jäljelle jääneellä marinadilla, jotta pinta pysyy mehevänä.
6. Vartaat ovat valmiita, kun kasvikset ovat kypsiä ja reunoissa on kauniit grilliraidat.

Vältä ahtaamasta vartaita liian täyteen. Kun palojen välissä on tilaa, lämpö pääsee kiertämään ja kasvikset kypsyvät tasaisesti joka puolelta. Liian tiiviisti pakatut vartaat höyrystyvät grillissä sen sijaan, että ne paistuvat.

Lisäkkeet ja kastikkeet, jotka täydentävät aterian

Grillatut kasvisvartaat ovat jo sellaisenaan maukkaita, mutta oikeat lisäkkeet ja kastikkeet nostavat kesäisen kasvisaterian aivan uudelle tasolle. Kevyet ja raikkaita makuja tarjoavat lisäkkeet toimivat parhaiten.

Sopivat lisäkkeet

• Täysjyväcouscous tai quinoa sitruunavinaigretellä maustettuna
• Tuore vihersalaatti kurkkua, minttua ja fetajuustoa
• Grillattu litteäleipä tai pitaleipä dippailuun
• Kylmä jogurttikeitto kurkulla ja tillillä

Kastikevaihtoehdot

• Tzatziki: kreikkalainen jogurtti, kurkku, valkosipuli, tilli ja sitruunamehu
• Hummus: kikherneistä tehty tahna, joka toimii sekä dippinä että kastikkeena
• Harissa-jogurttikastike: sekoita maustettua harissakastiketta kevyeen jogurttiin piristyksen vuoksi
• Chimichurri: tuoreet yrtit, oliiviöljy, valkosipuli ja etikka tekevät tästä argentiinalaisesta kastikkeesta täydellisen parin grillille

Kun kokoat aterian, muista tarjoilla vartaat heti grilliltä. Tuoreet yrtit, kuten basilika, korianteri tai persilja, ripoteltuna päälle viimeistelevät annoksen kauniisti ja tuovat raikkaan aromin. Kesäinen kasvisateria on parhaimmillaan silloin, kun se on yksinkertainen, värikäs ja täynnä tuoreita makuja.

Cambridge Ohjelma tukee sinua terveellisillä valinnoilla

Kevyet ja maukkaat reseptit, kuten nämä grillatut kasvisvartaat, ovat osa terveellisempää arkea. Me One 2 one Dietillä, eli Cambridge Ohjelmassa, uskomme, että hyvä ruoka ja tietoinen syöminen kulkevat käsi kädessä. Ohjelmamme on suunniteltu yhdessä ammattilaisten kanssa, ja valmentajamme auttavat sinua löytämään juuri sinulle sopivan tavan syödä paremmin.

Mitä Cambridge Ohjelma tarjoaa:

• Henkilökohtainen laihdutussuunnitelma, joka on räätälöity juuri sinun lähtökohtasi huomioiden
• Koulutetut valmentajat, jotka tukevat sinua arjen valinnoissa
• Monipuoliset ateriankorvikkeet, yli 20 eri makua keittoja, patukoita, pirtelöitä ja paljon muuta
• Useita eri ohjelmia, kuten Lyhytohjelma, Kymppi pois ja Detox-ohjelma
• Edullinen kokonaispaketti, johon sisältyy sekä tuotteet että valmentajan tuki

Löydät lisää inspiroivia reseptiideoita reseptisivultamme ja voit tutustua kaikkiin palveluihimme tarkemmin. Ota yhteyttä ja selvitetään yhdessä, mikä ohjelma sopii sinulle parhaiten!