TILLREDNING 40 MIN.
Grönsaksbiffar
(410 kcal)
Är vegetarisk mat alltid lätt och hälsosamt?
Ingredienser:
100 g rödbeta (44 kcal)
Sås:
Färsk basilika
0,5 dl naturell fettfri grekisk A+ yoghurt (23 kcal)
Salt
Socker (5 kcal)
Vitpeppar eller andra kryddor
Biffar:
150 g frysta rotfruktsstrimlor (51 kcal)
1 st / 55 g ägg (74 kcal)
50 g Auraost (blåmögelost), (170 kcal)
Vitpeppar
10 g / 1 msk rapsolja (45 kcal)
20 g sallad (2 kcal)
Gör så här:
Rödbetor:
1. Koka rödbetorna i rikligt med vatten i ca 40 minuter.
2. Låt svalna något och skala dem medan de fortfarande är varma.
Sås:
1. Hacka några blad basilika.
2. Blanda yoghurt, en nypa salt och socker samt hackad basilika och valfria kryddor.
3. Du kan även använda färdiga dipkryddblandningar.
4. Låt stå i kylskåpet för att dra smak.
Biffar:
1. Tina de frysta rotfrukterna.
2. Blanda i ägg, Auraost, en nypa örtsalt och vitpeppar.
3. Hetta upp rapsolja i en stekpanna och forma 4–5 biffar med en sked.
4. Om vätska rinner ut i pannan, skopa den över biffarna med en stekspade.
5. Stek tills de fått bra färg och vänd försiktigt. Stek andra sidan tills de är genomstekta.
Är vegetarisk mat alltid lätt och hälsosamt?
Inte alltid! Vegetarisk mat kan vara lätt och hälsosam, men den kan också innehålla mycket fett och energi – till exempel från ost och stekfett.
👉 Kroppen behöver fett, men välj mjuka, växtbaserade fetter (raps- och olivolja, flytande fetter).
👉 Undvik för mycket hårt fett (smör, ostar). I måttliga mängder går det bra!
Tips för lättare grönsaksbiffar
Minska fettet:
– Stek biffarna i ugn → inget stekfett behövs
– Byt ut Auraost → mot keso (mindre energi)
Biffar som håller ihop:
– Tillsätt lite mjöl (vete- eller majsmjöl)
– Om smeten är för lös → använd muffinsformar eller tillsätt mjöl
Variera med grönsaker:
– Använd färska eller överblivna grönsaker
– Riv eller hacka smått
– Om du använder t.ex. zucchini → pressa ut överflödig vätska
Mer matighet & protein:
– Prova bönor, linser, kikärtor, sojafärs eller tofu
– Ostar ger också protein, t.ex. feta eller halloumi
Vegansk version
Istället för ägg: sojayoghurt, psyllium, chia- eller linfrön, quinoa, potatismos eller riven potatis.
Släpp loss kreativiteten!
Kika i kylskåpet – till grönsaksbiffar funkar nästan vad som helst!
Prova också olika örter och kryddor – fantasin sätter gränserna!
Smaklig måltid! 🥕🥔🌿