Poista paprikasta sisus ja siemenet. Suikaloi tai paloittele paprikat ja sipuli. Lohko tomaatit.
Laita couscous kulhoon ja kaada päälle kiehuva vesi. Anna vetäytyä 5 minuuttia kunnes vesi on täysin imeytynyt. Sekoita kevyesti haarukalla.
Lisää sitruunamehu couscousin joukkoon.
Lisää tomaatit, sipuli, katkaravut, rucola ja yrtit.
Mausta mustapippurilla.